Parel zoekt Ondernemer: Pomino

Italiaanse Deli

Pomino Italiaanse Delicatessen is sinds 2002 gevestigd in Leiden, eerst aan de Langebrug en sinds augustus 2016 op de Breestraat. Over de jaren heeft Pomino een grote, vaste klantenkring opgebouwd. ‘Onze klantenkring is zeer divers, van jong tot oud en verschillende nationaliteiten. Naast Leidenaren die van Italiaanse specialiteiten houden, heeft Leiden ook een zeer grote groep Italiaanse expats die bij Pomino de Italiaanse producten vinden die ze van thuis kennen’, aldus Lidewij Leijten, eigenaresse van Pomino. ‘De gemene deler van al onze klanten is de liefde voor de Italiaanse keuken: of het nou hobbykoks zijn die zoeken naar ingrediënten voor hoogstaande culinaire gerechten, of gemaksconsumenten die snel een lekker gerecht willen koken’.

Veel klanten van Lidewij komen al vele jaren bij Pomino: ‘Van een klant die twintig jaar geleden al bij mij in de winkel kwam, heb ik nu de dochter in de winkel werken. Het is fantastisch om dezelfde klanten steeds weer terug te zien in de winkel!’

Kruidenier met Italiaanse specialiteiten

Bij geen winkel in Leiden vinden consumenten zo’n groot Italiaans assortiment. Lidewij: ‘We onderscheiden ons door ons diverse aanbod. Voor Italianen ben ik een kruidenier met echte Italiaanse producten, maar ze komen bij ons ook voor specialiteiten die je nergens anders vindt’. Ook Leidenaren weten Pomino goed te vinden, ‘voor hen ben ik meer een specialiteitenzaak of traiteur’. Lidewij heeft haar altijd ingezet om ingrediënten en producten aan te bieden die elders moeilijk te vinden zijn, waarbij een groot gedeelte zelf wordt geïmporteerd. ‘We richten ons daarbij op de bekende Italiaanse merken, maar ook op producten van lokale Italiaanse producenten. We hebben een mooie wijncollectie, ambachtelijke vleeswaren en kaas’. Daarnaast vinden klanten bij Pomino uiteraard olijfolies, balsamico en diverse soorten bloem. Naast de fysieke winkel houdt Lidewij ook de webwinkel www.italiaansedelicatessen.com bij.

In het achterste deel van de winkel bevindt zich een open keuken waar Lidewij en haar team heerlijke zelfgemaakte gerechten bereiden. Terwijl klanten hun boodschappen doen kunnen ze genieten van de geuren en ambachtelijke kookkunsten. Een van Pomino’s pronkstukken is de Torta di Nocciole, een taartje met Piemontese hazelnoten dat rechtstreeks in de open keuken wordt gemaakt. Naast een scala aan andere heerlijkheden, zoals cantuccini, pesto, lasagne, quiches, parmigiana di melanzane, polpette en nog veel meer, maken ze ook verschillende pastasauzen die direct na bereiding worden ingevroren, zodat de smaak en versheid behouden blijven.

Pensioen

Na meer dan twintig jaar de winkel te hebben gerund, komt het pensioen van Lidewij nu snel in zicht. Lidewij: ‘In november hoop ik de winkel over te kunnen dragen aan iemand die net als ik een passie voor Italiaanse delicatessen heeft’. Een overnamekandidaat moet vanzelfsprekend liefde voor de Italiaanse keuken hebben en kennis van Italiaanse producten is een must. ‘Onze kennis van Italië onderscheidt ons echt, daarom is het een pré als je de verschillende Italiaanse regioni kent, en kennis hebt van de typische specialiteiten en feestdagen’. Daarnaast is kennis van het Italiaans handig, omdat er veel Italiaanse opa’s en oma’s van expats zijn die geen Engels spreken.